Nybakat på 40 minuter

Nybakat och hembakat är ju så gott! Om jag har ont om tid brukar jag göra de här bröden som jag lärde mig baka på hemkunskapen för länge sedan. Degen ska inte jäsa, utan bröden sätts in i kall ugn. Ibland har jag i några matskedar linfrön eller solrosfrön, och ibland byter jag ut en del av rågsikten mot grahamsmjöl.

2 limpor
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
½ dl sirap
1 tsk salt
ev 1 msk brödkryddor
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Smula jästen i en skål och rör ut den i 1 dl av vattnet. Tillsätt resterande 4 dl vatten, sirap, salt och brödkryddor. Balnda ner mjölsorterna och arbeta snabbt ihop degen. Dela degen i 2 delar och forma till limpor som läggs på en plåt. Sätt plåten på nedersta falsen i ugnen. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bröden i 30 minuter. Låt dem svalna en liten stund innan de skärs upp.

Somrig sallad med tahinidressing

Det här är en supergod sallad med fina ingredienser - melon, solrosskott och avokado, bland annat. I originalreceptet från dn.se ingår det kyckling, men jag använde quorn istället. Salladen blir bäst om den görs i sista minuten eftersom särskilt avokadon blir brun och tråkig om den får vänta för länge.

Somrig sallad med tahinidressing

Sallad:
4 quornfiléer
1-2 msk rapsolja
1 liten melon, t ex cantaloup eller galia
2 avokador
1 knippe salladslök
1 ask ( 250 g) körsbärstomater
1 kruka romansallad
3 dl löst packade solrosskott
1 msk sesamfrön

Dressing:
2 msk tahini
1 msk äppelcidervinäger
2 msk rapsolja
5 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm mald ingefära
1 krm mald spiskummin
1 msk lime- eller citronjuice
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Dressing: Vispa ihop tahini och vinäger. Vispa i rapsoljan droppvis. Späd med vatten och tillsätt vitlök och kryddor. Smaka av med lime- eller citronsaft, salt och svartpeppar.

Rosta sesamfrön i en torr och medelvarm stekpanna. Stek sedan quornfiléerna gyllenbruna i olja, krydda med salt och peppar. Skär i lagom stora munsbitar. Skär melon- och avokadoköttet i mindre bitar. Skiva salladslöken och dela tomaterna. Skölj salladen och bryt den i bitar. Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat. Ringla över dressingen och strö över sesamfrön.