Nyår firade jag i Stockholm med Js familj. Som vanligt är det knytkalas, och de olika gästerna ansvarar för olika rätter. Eftersom vi firade en vegansk nyår, och alla var inte lika sugna på att följa i våra fotspår, valde vi att matcha alla de tre rätterna med vår egen variant.
Förrätt: Kantarellpaj med tillbehören crème fraiche och tångkaviar. Tångkaviar finns i alla vanliga matbutiker och smakar och ser precis ut som "vanlig" kaviar, och är dessutom billigare!
Pajdeg:
3dl vetemjöl
125g margarin (vi använde oss av Carlshamns mjölkfria)
En nypa salt
2msk kallt vatten
Fyllning, allt efter behag:
Kantareller
Margarin
Matlagningsgrädde (vi använde Carlshamns Gott i Maten)
Riven ost (vi använde Sheese, sojaost)
Lök
Kryddor
Blanda ihop pajdegen och låt den vila i kylen en liten stund. Kavla ut den lagom tunnt, och lyft den med kaveln över formen. Vi valde att baka i portionsformar, mest för att det är både vackert och praktiskt. Förgrädda pajskalen i ett par minuter på 200 grader. Fyllningen blandas i en stekpanna under tiden och smaksätts efter behag. I med blandingen i pajskalen och toppa med en kräm av crème fraiche och riven ost. In i ugnen och håll koll på både kräm och kant så att man får en fin färg. Servera med tångkaviar och lite persilja.
Vegan golden chantarelle pie:
1 cup wheat flour
125g margarine
2 table spoons cold water
Pinch of salt
Golden chantarelles
Cream (we used a oat based creme)
Onion
Margarine
Spice
Shredded cheese (soy based)
Sour creme (soy based)
Shredded cheese (soybased)
