Apptips

Idag tipsar jag om Djurens rätts app "Djurvänligt", i vilken man bland annat kan kolla livsmedel, E-nummer och hygien- och skönhetsprodukter. Appen är gratis och enkel att använda. Ladda ner den, vettja!

Kladdkaka a la muffin

Min familj har ofta fallit offer för min förkärlek till muffins. Under flera år var det i stort sett det enda jag bakade, i tusen smakkombinationer. Nu var det ett tag sedan sist, jag har dragit mig för att leta upp ett veganrecept, men nu idag så blev det äntligen dags. Chokladmuffins skulle det bli.

Jag bestämde mig för att chansa, och baka efter ett vanligt muffinsrecept, och bara byta ut äggen mot noegg, ett veganskt alternativ som finns att köpa på Maxi och Willys och liknande butiker. Resultatet blev en fråga: Varför har jag överhuvudtaget någonsin bakat muffins med ägg.

3 st ägg, byttes mot noegg, vilket innebär 3 tsk noegg och 6 msk vatten som vispas ihop kraftigt.
4 dl socker
3 dl vetemjöl
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker, om jag ska vara ärlig så kanske det var 3
200 gram smält smör, jag använde ett mjölkfritt alternativ
1 nypa salt.

Rör ihop noegg och socker, tills det blir pösigt. I med de torra ingredienserna, och till sist det smälta smöret. Rör ihop smeten, och sleva upp i en muffinsform, eller i vanliga bullformar. Jag droppar alltid i lite kokosolja i formen innan jag slår i smeten, så blir det lättare att få ut muffinsen sen. In i ugnen i 20 minuter i 200C. Klart!
(Den fina formen kommer från min favoritbutik Anthropologie)

Vegan molten lava chocolate cupcakes.

3 eggs, I used noegg: 3 tsp noegg and 6 tbs water mixed.
2 cups sugar
1 1/2 cup flour
6 tbs cocoa powder
2 tsp vanilla sugar, or a few drops of vanilla extract
200 gram milk free butter
1 pinch of salt

Mix noegg and sugar until it's fluffy. Add all the dry ingredients. Melt the butter and add it to the batter. Put a drop of coconut oil in a muffin pan, distribute the batter, and bake in the oven for 20 minutes, 430F.

Enjoy!

Det här med gazpacho

Jag vet att jag precis skrev om gazpacho, men det är ju smått beroendeframkallande. Efter veckans traditionella röda gazpacho ville jag prova hur det skulle vara att göra en grön gazpacho. Varje lördag är det Farmers Market runt hörnet, där lokala farmare säljer sina varor. Man betalar med små träpolletter, som man i sin tur köper i ett tält om man bara har sitt kort på sig. De gröna tomaterna var jättedyra, så vi valde att göra en kompromiss; gul-grön gazpacho.

Vi körde efter samma recept, men hoppade över konservtomaterna och hade i lite basilika. Röda tomater byttes mot gula, och den röda paprikan mot grön. Resultatet blev fantastiskt. Fräscht, lite sött och härligt kallt.

We just really wanted to make a green gazpacho, so we did. Skip the canned tomatoes, and add some basil, use yellow tomatoes and green pepper. Delicious!

Vegansk choklad

Det här med choklad. Det kan jag inte klara mig utan, så jag ville tipsa om detta underbara märke som har en massa olika smaker. Perfekt till en kopp te på kvällen.

Best. Vegan. Chocolate.

Ljuvliga, kalla Gazpacho

Med en värmebölja i NY, med temperaturer runt 40C, är det ibland svårt att motivera en full, lagad middag. En snabb och god lösning på problemet heter; Gazpacho. Efter våra år i Spanien har jag och J smakat en mängd olika varianter, det verkar finnas ett recept per familj, men godast är ändå den som mamma lagade.

I brist på hennes originalrecept trollade J sig fram till denna version.

Hacka en gurka, två paprikor, 4 mellanstora tomater, en rödlök och 2 vitlöksklyftor. Kör dem sedan var för sig i en matberedare så att de hackas ännu finare. Häll upp allt i en skål och tillsätt 1/2 dl vitvinsvinäger, 1 1/2 dl konserverade hackade tomater, 1/2 dl olivolja, salt och peppar. Låt så och dra ett litet tag i kylen, ju längre den står, desto kraftigare blir smaken. Toppa med lite nypressad citron och lite basilikaolja. Servera med en bit bröd. Njut!

Amazing, chilled gazpacho. Chop up one cucumber, 2 red peppers, 4 tomatoes and 2 cloves of garlic. Mix them one by one in a mixer. Put in a bowl and add 1/4 cup white wine vinegar, 1/4 cup olive oil, 3 cups of canned chopped tomatoes, salt and pepper. Let it rest in the fridge for a while, and serve with some fresh lemon and a few drops of basil oil, and some bread on the side.

Pyttipanna a la 2013

Vad gör man när man är hungrig och inte handlat? Jo, man rör ihop vad man kan tänkas ha till en Pyttipanna a la 2013.

Vi hade Sverigebesök häromdagen, en vän som är pescetarian, men som är öppen att prova att äta veganskt. Tur det, eftersom vi inte lagar något annat. När det var dags för lunch så ekade skåp och kyl tomma, och det blev till att vara kreativ.

I skafferiet hittade jag röd quinoa. I frysen en halv påse med brysselkål, och i kylen fanns rökt tofu.

Så, jag kokade upp vatten till quinoan, med lite salt. Brysselkålen delades i halvor och frästes med chilliflingor. Tofun kommer färdigtillredd, bara att värma, så den åkte ner i pannan precis innan brysselkålen hade fått en härlig gyllenbrun färg. Sedan slängdes allt ner i en stor kastrull, och rördes ihop och smakdes av. Upp i en skål, och toppa med en sked creme fraiche, som jag hade blandat med sistan pesto. Resultatet blev kanon, en riktig matfusion, och jag fick tömt kyl och skåp!

Last minute cooking with nothing at home!

We had guests. We also had no food. I found some red quinoa in the pantry, half a bag of Brussels sprouts in the freezer, and a package of smoked tofu. I boiled the quinoa, fried the Brussels sprouts in oil and chilli flakes, and added the tofu just before the sprouts where done, mixed it all together and topped it off with some vegan sour creme, mixed with the last of the pesto. The results were great, a real food fusion.