Jag fick kikärter över i veckan, och gjorde snabbt och enkelt eget bredbart smörgåspålägg som också funkar för veganer. Proteinrikt, billigt och gott!
Mixa kokta kikärter till en jämn smet. Tillsätt olivolja till önskad konsistens. Den här gången smaksatte jag med salt, svartpeppar, rökt paprikapulver och limejuice, men här är det fritt fram att improvisera.
Vitlök och citron, svarta oliver och soltorkade tomater, chili och lime är några kombinationer som jag vet funkar tillsammans med kikärter.
Jättegott på rågbröd tillsammans med grillad zucchini och några skivor mozzarella!
Quick and easy vegan bread spread, packed with protein:
Mix preboiled chickpeas, add olive oil for a nice texture, and season! This time I used salt, pepper, smoked paprika and lime juice, but improvisation is most welcome. Try garlic and lemon, black olives and sundried tomatoes, or chili and lime, all these flavours goes well with chickpeas.
Truly delicious on rye bread with grilled courgette and a few slices of mozzarella!
24 september 2014
09 februari 2014
Veganska pannkakor
Något som jag kan sakna här i NY är riktigt goda crèpes, och jag har inte riktig gett mig på att testa att göra pannkakor nu när jag måste byta ut 4 av 5 ingredienser. Men så imorse fick jag ett meddelande från en vän, som frågade om jag kunde rekommendera ett bra recept, så då fick jag ju ta mig i kragen och börja prova. Resultatet blev kanon!
50 gram mjölkfritt smör
3 dl soja-, mandel- eller rismjölk
2 dl havre- eller sojagrädde
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk Noegg (blandad med 2 tsk vatten)
1 tsk farin- eller muscovadosocker
1/2 tsk salt
Smält smöret. Häll ihop mjölken med grädden. Blanda mjöl, salt, bakpulver, socker med hälften av mjölk- och gräddblandningen. Vispa ihop smeten tills den är fin och klumpfri. Häll i resten av mjölk- och gräddblandningen, och häll till sist i smöret. Stek upp i en stekpanna. Jag serverade med en cream cheese-honey topping.
5 tsk cream cheese
2 tsk honey
1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk havre- eller sojagrädde
Blanda alla ingredienserna i en skål. Justera ration cream cheese och grädde så du får den konsistens som du vill ha. Sätt in i frysen innan du serverar med varma pannkakor.
Vegan Swedish pancakes with cream cheese/honey topping
1.2 cup soy, almond or rice milk
1 cup oat or soy cream
1.7 cup flour
2 tsp baking powder
1 tsp Noegg (mixed with 2 tsp water)
1 tsp brown sugar or muscovado sugar
1/2 tsp salt
Melt the butter. Mix the milk and the cream to make a half-and-half. Mix all the dry ingredients in a bowl, and add half of the half-and-half. Whip into a nice smooth batter. Add the rest of the half-and-half and add the melted butter. Fry in a pan, as thin as possible. Serve!
Topping:
Mix cream cheese, honey and cream with a teaspoon of vanilla sugar. Adjust the ratio of cream cheese and cream to get the texture you want. Let cool in the freezer before serving.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)