24 november 2015

Veganmaräng!

Jag citerar min kollega Red: Can you believe that you're eating a plant right now?

Jag fick för en tid sedan prova maränger var bas är kikärtsvatten, alltså det vatten som blir över när man öppnar en burk eller ett paket kikärtor. Idag fick jag oväntat lite tid över, och hade redan använt kikärtorna i paketen, och tänkte att jag hade tid att testa. 

1.5 dl kikärtsvatten, eller vätskan från 2 paket/burkar kikärtor
1,5 dl socker
0.5 tsk vaniljsocker
Smaksättning efter behag, jag använde 0.5-1 tsk citronsaft

Vispa kikärtsvattnet tills det är bara skum. Tillsätt socker lite pö om pö samtidigt som du vispar. Tillsätt också vaniljsockret och eventuell smak. Vispa hårt tills du kan hålla bunken upp och ner utan att marängen rinner. Spritsa ut på en plåt täckt med bakplåtspapper, och grädda i ungen i ca 1h 20 min på 100 grader. 



Chickpea meringues

0.75 cup of chickpea water, or the water from two cans of chickpeas
0.75 cup of sugar
0.5 teaspoon vanilla sugar, or a few drops of vanilla extract
Flavoring, I had between 0.5 - 1 teaspoon of lemon juice.

Whip up the chickpea water until it's foamy. Add the sugar little by little as you whisk, and add the vanilla and the lemon. Once the batter is whipped, and the bowl can be turned upside down without the meringue dripping. 

Pipe the batter to the desired size, and bake in the over on 212 F, for about 1 hour and 20 minutes.