Gott på mackorna!

Jag fick kikärter över i veckan, och gjorde snabbt och enkelt eget bredbart smörgåspålägg som också funkar för veganer. Proteinrikt, billigt och gott!

Mixa kokta kikärter till en jämn smet. Tillsätt olivolja till önskad konsistens. Den här gången smaksatte jag med salt, svartpeppar, rökt paprikapulver och limejuice, men här är det fritt fram att improvisera.

Vitlök och citron, svarta oliver och soltorkade tomater, chili och lime är några kombinationer som jag vet funkar tillsammans med kikärter.

Jättegott på rågbröd tillsammans med grillad zucchini och några skivor mozzarella!

Quick and easy vegan bread spread, packed with protein:

Mix preboiled chickpeas, add olive oil for a nice texture, and season! This time I used salt, pepper, smoked paprika and lime juice, but improvisation is most welcome. Try garlic and lemon, black olives and sundried tomatoes, or chili and lime, all these flavours goes well with chickpeas.

Truly delicious on rye bread with grilled courgette and a few slices of mozzarella!

Meal deal

Storbritannien är ett underbart land för oss vegetarianer. Nyss hemkommen från en vecka i Cambridge och London längtar jag redan tillbaka till ett land med tydliga V-märkningar (suitable for vegetarians) och flera rätter att välja mellan på så gott som alla restauranger. 

Dagens tips är dock av det enklare slaget - Boot's Meal deal som enkel lunch att äta i någon mysig park. För ca £3,50 får du macka/wrap/sallad/pastasallad + dryck (vatten/juice/läsk/smoothie) + snack (frukt/chips/yoghurt/kaka/müslibar/choklad). Det finns många vegetariska alternativ och man blir ganska mätt på en lunch av det här slaget. Favoritkombon för min del är ett paket med 3 olika vegetariska sandwiches + äppeljuice med fruktkött + liten fruktsallad. Sedan kan man alltid köpa den där nödvändiga minipåsen med salt and vinegar-chips vid sidan om!