Bönor för nybörjare

Jag  handlar oftast mat i 190 km/h. Raskt fram till bönhyllan, plockar åt mig "två såna, två såna och en sån" och iväg. Ibland står någon annan kund där och ser villrådig ut när jag roffar åt mig.

Nu senast var det en man som vände och vred på paketen, suckade, satte tillbaka dem, tog ner något annat... Jag frågade försiktigt om jag kunde vara till hjälp. Det kunde jag! Hans dotter ville äta mer vegetariskt, men han visste inte vad han skulle handla hem, eller vad han sedan kunde laga av det.

Med det i bakhuvudet skriver jag det här inlägget. Några snabba, enkla sätt att använda bönor på.

Kidneybönor:
Gott i sallad tillsammans med tunt skuren rödlök, skivade tomater, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Också gott i en klassisk chili sin carne eller köttfri färssås. (Vegofärs finns i frysdisken.)

Svarta bönor:
Blanda med olivolja, citronsaft, hackad chilifrukt, salt och peppar och ha i tacos.
Eller blanda med babyspenat, kokt nypotatis, tärnade tomater och en vanlig vinaigrette.

Kikärter:
(Min favorit.)
Blanda i en grönsallad, ev. tillsammans med ostkuber.
De kan fräsas i rapsolja med vitlök, citronsaft, hackad persilja, salt och peppar.
Man kan göra hummus på ovanstående kombo (lägg ev. till tahini).
Eller falafel.
Eller bara mixa direkt ur paketet med lite olivolja och rökt paprikapulver till ett gott smörgåspålägg istället för t.ex. leverpastej.

Nej, man måste inte koka sina egna bönor, det funkar alldeles utmärkt med de färdigkokta som säljs (men skölj dem noga). Och ja, det går hur bra som helst att frysa det som ev. blir över. Annars håller de några dagar i kylskåp i en tät påse.

Somrig sallad med tahinidressing

Det här är en supergod sallad med fina ingredienser - melon, solrosskott och avokado, bland annat. I originalreceptet från dn.se ingår det kyckling, men jag använde quorn istället. Salladen blir bäst om den görs i sista minuten eftersom särskilt avokadon blir brun och tråkig om den får vänta för länge.

Somrig sallad med tahinidressing

Sallad:
4 quornfiléer
1-2 msk rapsolja
1 liten melon, t ex cantaloup eller galia
2 avokador
1 knippe salladslök
1 ask ( 250 g) körsbärstomater
1 kruka romansallad
3 dl löst packade solrosskott
1 msk sesamfrön

Dressing:
2 msk tahini
1 msk äppelcidervinäger
2 msk rapsolja
5 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm mald ingefära
1 krm mald spiskummin
1 msk lime- eller citronjuice
1 krm salt
1 krm nymald svartpeppar

Dressing: Vispa ihop tahini och vinäger. Vispa i rapsoljan droppvis. Späd med vatten och tillsätt vitlök och kryddor. Smaka av med lime- eller citronsaft, salt och svartpeppar.

Rosta sesamfrön i en torr och medelvarm stekpanna. Stek sedan quornfiléerna gyllenbruna i olja, krydda med salt och peppar. Skär i lagom stora munsbitar. Skär melon- och avokadoköttet i mindre bitar. Skiva salladslöken och dela tomaterna. Skölj salladen och bryt den i bitar. Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat. Ringla över dressingen och strö över sesamfrön.