Chapati

På senare tid har jag börjat baka egna bröd till när vi har tacos till middag, vilket om J får bestämma är ganska ofta. Ett härligt gammalt recept som jag introducerades för väldigt ung är chapati, ett enkelt och snabbt tortillaliknande bröd. 

4 dl mjöl, vilket som helst

En stor nypa salt

2 dl vatten

1/2 dl olja eller smält mjökfritt smör

Blanda alla ingredienserna i en bunke tills degen är fast, smidig och lättarbetad. Dela upp degen i så många delar som du vill ha bröd, jag brukar få till 6 bröd. Kavla ut dem så tunt som möjligt, och lägg dem en och en i en redan varm stekpanna. Kom ihåg att pannan ska vara helt torr. När brödet börjar bubbla upp i pannan är det dags att vända det, och låta det få färg på andra sidan. Servera som tortilla, eller som vanligt tunnbröd, eller precis hur ni vill. Bild kommer nästa gång jag bakar.

Chapati, easy flatbreads

2 cups of flour, any kind

A big pinch of salt

1 cup of water

1/4 cup of oil, or melted milk free butter

Mix all ingredients in a bowl until the dough is easy to work. Divide the dough into smaller parts, I usually get 6 breads out of the dough. Roll them out as thin as possible, and bake them in an already hot and dry frying pan. When the bread starts to bubble up it's time to flip them over, and get some color on the other side. 

Serve as tortillas, or as a Swedish flatbread sandwich.

Gott på mackorna!

Jag fick kikärter över i veckan, och gjorde snabbt och enkelt eget bredbart smörgåspålägg som också funkar för veganer. Proteinrikt, billigt och gott!

Mixa kokta kikärter till en jämn smet. Tillsätt olivolja till önskad konsistens. Den här gången smaksatte jag med salt, svartpeppar, rökt paprikapulver och limejuice, men här är det fritt fram att improvisera.

Vitlök och citron, svarta oliver och soltorkade tomater, chili och lime är några kombinationer som jag vet funkar tillsammans med kikärter.

Jättegott på rågbröd tillsammans med grillad zucchini och några skivor mozzarella!

Quick and easy vegan bread spread, packed with protein:

Mix preboiled chickpeas, add olive oil for a nice texture, and season! This time I used salt, pepper, smoked paprika and lime juice, but improvisation is most welcome. Try garlic and lemon, black olives and sundried tomatoes, or chili and lime, all these flavours goes well with chickpeas.

Truly delicious on rye bread with grilled courgette and a few slices of mozzarella!

Jag tycker det är kul att bjuda helvegetariskt även om långt ifrån alla gästerna delar min gröna åsikt om vad man bör äta eller inte. Senast bjöd jag på brunch på födelsedagen, som omväxling till de kvällskalas som det oftast blir annars. Det blev nybakat bröd, ost, smör, hemmagjord mjukost, ekologiska ägg, hemkokt krusbärsmarmelad, kaffe, te och juice för de som var sugna på "brunch som i sen frukost". De som istället ville ha "brunch som i tidig lunch" kunde ta av matig linssallad, rustik paj och vitt vin. Samtliga avslutade med något sött, rosa pavlova med mascarpone. Detta kommer vi att göra om!

Tinas Långpannebröd ur Läckert bakat (Ica Bokförlag)

Mät upp 1,5 liter ljummet vatten
Lös upp 50 g jäst i lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet, 1,5 msk salt och 2 kg vetemjöl och arbeta ihop degen
Låt jäsa övertäckt i 60 min
Arbeta ihop degen och häll upp den i en smord långpanna
Låt jäsa övertäckt i 15 min
Grädda mitt i ugnen i 275* i 15 min
Sänk värmen till 175* och grädda ytterligare 15 min
Låt svalna något och dela sedan i fyra limpor


Gammaldags Paj ur Cranks Gröna Kokbok (Rabén Prisma)

Skala 1 kg potatis och koka den mjuk
Häll av vattnet och tillsätt 50 g smör, 2 dl crème fraiche, 2 msk solrosolja och 1 pressad vitlöksklyfta
Mosa med en potatisstöt och blanda väl
Blanda i 100 g små gröna ärtor, 100 g hackad gul lök och 75 g riven lagrad cheddar
Salta och peppra
Fyll en pajform (eller ett pajskal) med potatisblandningen
Grädda 25-30 min i 200*


Rosa Pavlova med mascarpone

Vispa grädde, blanda i mascarpone och mosade hallon till lagom färg, smak och konsistens
Bred smeten över en marängbotten, köpt eller hembakad
Dekorera med massor av bär

Nybakat på 40 minuter

Nybakat och hembakat är ju så gott! Om jag har ont om tid brukar jag göra de här bröden som jag lärde mig baka på hemkunskapen för länge sedan. Degen ska inte jäsa, utan bröden sätts in i kall ugn. Ibland har jag i några matskedar linfrön eller solrosfrön, och ibland byter jag ut en del av rågsikten mot grahamsmjöl.

2 limpor
5 dl fingervarmt vatten
50 g jäst
½ dl sirap
1 tsk salt
ev 1 msk brödkryddor
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Smula jästen i en skål och rör ut den i 1 dl av vattnet. Tillsätt resterande 4 dl vatten, sirap, salt och brödkryddor. Balnda ner mjölsorterna och arbeta snabbt ihop degen. Dela degen i 2 delar och forma till limpor som läggs på en plåt. Sätt plåten på nedersta falsen i ugnen. Sätt ugnen på 225 grader och grädda bröden i 30 minuter. Låt dem svalna en liten stund innan de skärs upp.