Chapati

På senare tid har jag börjat baka egna bröd till när vi har tacos till middag, vilket om J får bestämma är ganska ofta. Ett härligt gammalt recept som jag introducerades för väldigt ung är chapati, ett enkelt och snabbt tortillaliknande bröd. 

4 dl mjöl, vilket som helst

En stor nypa salt

2 dl vatten

1/2 dl olja eller smält mjökfritt smör

Blanda alla ingredienserna i en bunke tills degen är fast, smidig och lättarbetad. Dela upp degen i så många delar som du vill ha bröd, jag brukar få till 6 bröd. Kavla ut dem så tunt som möjligt, och lägg dem en och en i en redan varm stekpanna. Kom ihåg att pannan ska vara helt torr. När brödet börjar bubbla upp i pannan är det dags att vända det, och låta det få färg på andra sidan. Servera som tortilla, eller som vanligt tunnbröd, eller precis hur ni vill. Bild kommer nästa gång jag bakar.

Chapati, easy flatbreads

2 cups of flour, any kind

A big pinch of salt

1 cup of water

1/4 cup of oil, or melted milk free butter

Mix all ingredients in a bowl until the dough is easy to work. Divide the dough into smaller parts, I usually get 6 breads out of the dough. Roll them out as thin as possible, and bake them in an already hot and dry frying pan. When the bread starts to bubble up it's time to flip them over, and get some color on the other side. 

Serve as tortillas, or as a Swedish flatbread sandwich.

Potatis- kokosnötssoppa

Min styrka i köket är helt klart dagarna innan vi måste handla. I helgen innebar det en ny topp tio-överraskning, potatis- och kokosnötssoppa.

Skala och dela potatisen i bitar. Stek upp den i olja och/eller mjölkfritt smör, tillsammans med chiliflingor, lite chipotle och salt. När de har fått en fin färg, koka upp dem i en halv burk med kokosmjölk blandad med vatten. När potatisen är mjuk kan soppan mixas, om man vill ha en slät soppa, eller ätas som den är. Garnera med citronzest och lite persilja. Superbilligt, supergott, och supersnabbt.

Potato and coconut soup

Peele and dice the potato. Fry it in oil and/or milk free butter, together with chili flakes, chipotle and some salt. When the potatoes have turned a nice golden brown, have them boil until soft in the coconut milk, I used a half can of coconut milk mixed with water. When the potato is soft you can either mix it och serve it as is, preferably garnished with some lemon zest and parsley.

Gott på mackorna!

Jag fick kikärter över i veckan, och gjorde snabbt och enkelt eget bredbart smörgåspålägg som också funkar för veganer. Proteinrikt, billigt och gott!

Mixa kokta kikärter till en jämn smet. Tillsätt olivolja till önskad konsistens. Den här gången smaksatte jag med salt, svartpeppar, rökt paprikapulver och limejuice, men här är det fritt fram att improvisera.

Vitlök och citron, svarta oliver och soltorkade tomater, chili och lime är några kombinationer som jag vet funkar tillsammans med kikärter.

Jättegott på rågbröd tillsammans med grillad zucchini och några skivor mozzarella!

Quick and easy vegan bread spread, packed with protein:

Mix preboiled chickpeas, add olive oil for a nice texture, and season! This time I used salt, pepper, smoked paprika and lime juice, but improvisation is most welcome. Try garlic and lemon, black olives and sundried tomatoes, or chili and lime, all these flavours goes well with chickpeas.

Truly delicious on rye bread with grilled courgette and a few slices of mozzarella!

Cream cheese med citron

Härligt frisk blir vanlig naturell cream cheese om man smaksätter den med lite citronsaft och -skal. Till 250 g ost behövs skal och saft av en citron. Smaka av med salt och garnera med färska örter eller skott. Idén är hämtad från boken Himlagott med bufféer av Lotta Bäckström (Prisma 2009).

Some lemon gives ordinary cream cheese a  nice and fresh touch. You need 250 g of cream cheese, zest and juice from one lemon. Taste and season with salt and garnish with fresh herbs or sprouts.

Sommarmiddag

I lördags var det dags för den första middagsbjudningen i nya lägenheten, något vi verkligen har längtat efter eftersom förra lägenheten var så liten att vi inte fick plats med ett bord att äta vid.

Vi satte inget speciellt tema för menyn, utan utgick från vad vi var sugna på att laga helt enkelt.

Kvällens två rätter blev:

Caprese, till förrätt

Citroncouscous med grillad haloumi, till huvudrätt


Caprese är en riktig favorit, fräsch och lätt och går snabbt att förbereda. Sambon J var ansvarig.

Skiva mozarella och tomat och varva med färska stora basilikablad. Servera med olivolja och salt. (Här halade ena middagsgästen upp rosa salt från Himalaya ur ryggsäcken. Oväntat men mycket gott!)

Huvudrätten går också väldigt snabbt att både förbereda och laga. Här var jag, L, ansvarig.

Sautera grovkorning couscous med olivolja och cironsaft från ungefär en halv citron. Koka upp vatten och häll över grynen och låt svälla. Här slängde jag också i bitar av en röd och en gul paprika. Var sparsam med saltet eftersom haloumin är väldigt salt i sig. Haloumin skivas i skivor på ca 5mm, och stekes i olivolja på ganska högvärme, tills de blir gyllenbruna.

Vi serverade med honung och lite timjan.
(För att lägga korten på bordet så skulle det serveras med en jordgubbs- och chillisalsa, men den blev helt enkelt inte god och fick hällas ut. Jag skyller på att jag inte fick tag i färsk chilli utan fick använda ett chillipulver. Inte gott.)


Summer dinner


Saute the Israeli big couscous in olive oil and the juice of a half lemon. Add the boiling water and stir, and add pieces of a red pepper and a yellow pepper.


Fry the haloumi cheese in slices about half an inch thick until they have a pretty golden surface. 


Serve with honey and thyme.

Bon appetit!

Photo credit: Rebecca Steele