Det här med gazpacho

Jag vet att jag precis skrev om gazpacho, men det är ju smått beroendeframkallande. Efter veckans traditionella röda gazpacho ville jag prova hur det skulle vara att göra en grön gazpacho. Varje lördag är det Farmers Market runt hörnet, där lokala farmare säljer sina varor. Man betalar med små träpolletter, som man i sin tur köper i ett tält om man bara har sitt kort på sig. De gröna tomaterna var jättedyra, så vi valde att göra en kompromiss; gul-grön gazpacho.

Vi körde efter samma recept, men hoppade över konservtomaterna och hade i lite basilika. Röda tomater byttes mot gula, och den röda paprikan mot grön. Resultatet blev fantastiskt. Fräscht, lite sött och härligt kallt.

We just really wanted to make a green gazpacho, so we did. Skip the canned tomatoes, and add some basil, use yellow tomatoes and green pepper. Delicious!

Ljuvliga, kalla Gazpacho

Med en värmebölja i NY, med temperaturer runt 40C, är det ibland svårt att motivera en full, lagad middag. En snabb och god lösning på problemet heter; Gazpacho. Efter våra år i Spanien har jag och J smakat en mängd olika varianter, det verkar finnas ett recept per familj, men godast är ändå den som mamma lagade.

I brist på hennes originalrecept trollade J sig fram till denna version.

Hacka en gurka, två paprikor, 4 mellanstora tomater, en rödlök och 2 vitlöksklyftor. Kör dem sedan var för sig i en matberedare så att de hackas ännu finare. Häll upp allt i en skål och tillsätt 1/2 dl vitvinsvinäger, 1 1/2 dl konserverade hackade tomater, 1/2 dl olivolja, salt och peppar. Låt så och dra ett litet tag i kylen, ju längre den står, desto kraftigare blir smaken. Toppa med lite nypressad citron och lite basilikaolja. Servera med en bit bröd. Njut!

Amazing, chilled gazpacho. Chop up one cucumber, 2 red peppers, 4 tomatoes and 2 cloves of garlic. Mix them one by one in a mixer. Put in a bowl and add 1/4 cup white wine vinegar, 1/4 cup olive oil, 3 cups of canned chopped tomatoes, salt and pepper. Let it rest in the fridge for a while, and serve with some fresh lemon and a few drops of basil oil, and some bread on the side.