07 oktober 2012

Ugnsbakad squash med tomater


Enkel och vacker mat - squash, tomater, gul lök och örter som bakas i ugnen. Gott till färsk pasta.


4 port
1 stor gul lök, finhackad
1 msk olivolja
4 medelstora tomater, sliced
1-2 squash, c:a 500 g, sliced
½ dl olivolja
1 krossad vitlöksklyfta
timjan, basilika, persilja eller oregano
salt och peppar

Sätt ugnen på 175º. Fräs löken mjuk i 1 msk olja utan att den får färg. Salta och peppra. Lägg löken i botten på en gratängform. Lägg tomat- och squashskivorna som takpannor ovanpå löken. Salta och peppra. Blanda oljan med krossad vitlök och örtkrydda och häll det över grönsakerna. Sätt in formen i ugnen i 30-40 minuter. 

Simple and beautiful food - bake zucchinis, tomatoes, onion and herbs in the oven. Tastes great with fresh pasta. 

4 servings
1 large onion, finely chopped
1 tbsp olive oil
4 medium sized tomatoes, sliced
1-2 zucchinis, 500 g, sliced
50 ml olive oil
1 garlic clove, crushed
thyme, basil, parsley or oregano
salt and pepper

Oven heat 175º C. Soften the onion in 1 tbsp olive oil, season with salt and pepper. Put the onion in a baking dish. Put the tomato slices and zucchini slices on top of the onion. Season with salt and pepper. Mix 50 ml of the olive oil with garlic and herbs of your choice and pour the mixture over the vegetables. Bake for 30-40 minutes.