Chapati

På senare tid har jag börjat baka egna bröd till när vi har tacos till middag, vilket om J får bestämma är ganska ofta. Ett härligt gammalt recept som jag introducerades för väldigt ung är chapati, ett enkelt och snabbt tortillaliknande bröd. 

4 dl mjöl, vilket som helst

En stor nypa salt

2 dl vatten

1/2 dl olja eller smält mjökfritt smör

Blanda alla ingredienserna i en bunke tills degen är fast, smidig och lättarbetad. Dela upp degen i så många delar som du vill ha bröd, jag brukar få till 6 bröd. Kavla ut dem så tunt som möjligt, och lägg dem en och en i en redan varm stekpanna. Kom ihåg att pannan ska vara helt torr. När brödet börjar bubbla upp i pannan är det dags att vända det, och låta det få färg på andra sidan. Servera som tortilla, eller som vanligt tunnbröd, eller precis hur ni vill. Bild kommer nästa gång jag bakar.

Chapati, easy flatbreads

2 cups of flour, any kind

A big pinch of salt

1 cup of water

1/4 cup of oil, or melted milk free butter

Mix all ingredients in a bowl until the dough is easy to work. Divide the dough into smaller parts, I usually get 6 breads out of the dough. Roll them out as thin as possible, and bake them in an already hot and dry frying pan. When the bread starts to bubble up it's time to flip them over, and get some color on the other side. 

Serve as tortillas, or as a Swedish flatbread sandwich.

Potatis- kokosnötssoppa

Min styrka i köket är helt klart dagarna innan vi måste handla. I helgen innebar det en ny topp tio-överraskning, potatis- och kokosnötssoppa.

Skala och dela potatisen i bitar. Stek upp den i olja och/eller mjölkfritt smör, tillsammans med chiliflingor, lite chipotle och salt. När de har fått en fin färg, koka upp dem i en halv burk med kokosmjölk blandad med vatten. När potatisen är mjuk kan soppan mixas, om man vill ha en slät soppa, eller ätas som den är. Garnera med citronzest och lite persilja. Superbilligt, supergott, och supersnabbt.

Potato and coconut soup

Peele and dice the potato. Fry it in oil and/or milk free butter, together with chili flakes, chipotle and some salt. When the potatoes have turned a nice golden brown, have them boil until soft in the coconut milk, I used a half can of coconut milk mixed with water. When the potato is soft you can either mix it och serve it as is, preferably garnished with some lemon zest and parsley.