Pizza med potatis och rosmarin

Härom veckan firade vi en väns födelsedag på en Italiensk restaurang i Greenwich Village. J och jag var lite oroliga över vad vi skulle kunna hitta att äta. Vi hittade dock snabbt en ny favorit, som också är en utmärkt "vad-ska-vi-trolla-ihop-till-middag"-rätt.

Pizzadeg

5.5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl olivolja
2 dl rismjölk eller vatten

Topping

2 potatisar
1 kvist rosmarin
1 tsk chiliflingor
Vitlök
Salt
Peppar

Blanda de torra ingredienserna i en skål, och häll sakta i vatten/mjölk och olja om vartannat. Var noga med konsistensen, degen ska vara mjuk och följsam, men inte kladdig eller torr.

Knåda på mjölat bakbord, och kavla sedan ut direkt på plåten.

Skiva potatisen med en mandolin, och lägg ut dem över pizzan. Repa av rosmarinbarren från kvisten och sprid ut dem tillsammans med chiliflingorna. Skiva vitlöken i tunna skivor och lägg på dem på pizzan. Salta och peppra efter behag. Ringla olivolja över hela pizzan och grädda i ugnen på 225 graden, i 15-20 minuter.

Servera med god olivolja ringlad över.

Njut!

Pizza dough with baking powder

2.5 cup flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
0.8 cup of olive oil
1 cup rice milk

Mix the dry ingredients together in a bowl. Add the oil and the rice milk. Play by ear with the oil and the milk, you want the dough to be smooth and solid. If the dough is too runny, add some more flour. 

Kneed the dough on a slightly floured table. Roll it out thinly directly on a baking sheet, or shape smaller individual pizzas. 

Topping

2 potatoes
Fresh rosemary
Chili flakes
Salt
2 garlic cloves

Slice the potato thinly, I use a mandolin slicer, it's fast and easy. Make sure to use the handle when slicing, so you wont end up cutting yourself. Lay out the potato on the dough. Run the rosemary in your hands, against the stem to separate the needles. Spread out the desired amount on top of the potato, and do the same with the chili flakes. Slice the garlic with the mandolin, and add it on top. Salt and pepper as desired. 

Bake in the oven in 440F for about 15-20 minutes. Serve with a drizzle of olive oil. 

Enjoy!